Green lasagna podle Kamu

RECEPT pro 4-6 osob:

Na lasagne používám čerstvou pastu. Buď připravím doma pomocí strojku nebo koupím. V případě použití sušené pasty musíte do směsi přidat více tekutiny (smetanu nebo např. mandlové mléko), jinak budou vaše lasagne suché.
 
400g čerstvých lasagní
750g ricotty nebo tofu (🌱)
4 hrsti vlašských ořechů
1600g mražených špenátových listů (super je Bonduelle a Ardo v bio kvalitě)
- při použití čerstvých listů počítejte s enormní spotřebou, proto používám mražené
1 hlava česneku
2 cibule
1/4 lž. muškátového ořechu
300ml smetany nebo mandlového plnotučného mléka (🌱)
2 lžíce hladké mouky
šťáva ze 1/4 citrónu
mořská sůl, drcený pepř
2 lž. másla nebo oliváče (🌱)
*
V hrnci rozpálím trochu oleje či másla a opeču na něm nasekanou cibuli najemno dozlatova. Přidám mouku, zasmažim jíšku a podleju smetanou nebo mlékem. Provařim za stálého míchání zhruba 5 minut a přidám prolisovaný česnek, ricottu nebo tofu rozmixované v robotu na hladký krém, nasekané ořechy a rozmražený špenát bez vody.
Společně pod pokličkou přivedu k varu. Ochutím mušk. oříškem, citronem, solí a pepřem. Provařím, dokud směs není jednolitá, případně podleju dle potřeby vodou, aby vznikla hezká omáčka.
V pekáči pak vrstvím nejdřív omáčku, pak pastu, dokud mi vše vyzbyde. Navrch můžu nastrouhat oblíbený, klidně i veganský sýr, mozarellu nebo ještě víc ricotty.
Čerstvá bazalka, zakapání lasagní olivovým olejem na talíři a strouhaný parmezán z pokrmu udělají hvězdné jídlo!
*
TIP NA VEGANSKÝ PARMEZÁN:
1 šálek lehce opražených kešu ořechů rozmixujeme se 4 lžícemi lahůdkového droždí a lžičkou soli. Směs chutí i vzhledem připomíná super parmezán!

Chetna Butter Paneer Masala

- some sunflower oil
- 1 small red onion
- 3 garlic cloves - 1cm ginger
- 4 medium tomatoes
- 30g cashews
- 3tbsp butter
- 2 bay leaves
- 3-4 green cardamom pods
- 6 cloves
- 1 cinnamon stick
- 1tsp salt
- 1tsp chili powder
- 1tsp garam masala
- 1.5 tbsp kasuri methi (if you can find it)
- 1tsp sugar
- 3tbsp double cream

(soak 30g cashews 1 hr ahead of time!!!!)

 roughly chop red onion and add to pan w/oil, cook medium for 10-12 mins until barely golden add 3 garlic cloves and 1cm ginger (roughly chopped), cook for a couple minutes add 4 roughly chopped tomatoes and 30g 1hr long soaked cashew nuts cover, lower heat, cook for 10-12 minutes take off heat, let cool for 10 minutes and soak paneer in water blend into paste same empty pan: 1tbsp oil and 3tbsp butter, 2 bay leaves, 3-4 green cardamom pods, ~6 cloves, stick cinnamon let sizzle for a few seconds add puree and 200ml water, bring to boil add 2 tablespoons tomato paste lower heat, cover, cook 10-15 minutes add spices (1tsps salt, 1tsp teumeric, 1tsp chili powder, 1tsp garam masala, 1.5 tbsp kasuri methi) add paneer and 1tsp sugar, cover and cook for 2 minutes add 3 tbsp double cream and remove spices that ya can’t eat

Trhana kruta podle Kamu

2 krůtí stehna
2 stonky řap. celeru
2 mrkve
1 pastiňák nebo petržel
1 rozkrojený česnek napůl
1 cibule napůl
4 lžíce rajského protlaku
(kvalitního - Valfrutta nebo Mutti)
čerstvá bylinka: tymián, rozmarýn, petrželka, ale i kopr či koriandr
2ks bobkový list a 4ks nové koření
mořská sůl, drcený pepř
*
Vše dáme do pekáče, zalijeme vodou, aby vše bylo ponořené, dle chuti můžeme přidat trochu másla nebo oliváče. Pečeme na 180 zhruba dvě hodiny.
*
Po upečení maso obereme, rukama natrháme, dáme stranou. Vzniklý vývar přecedíme a uchováme na podávání. Můžeme dochutit trochou citrónu a soli dle chuti.
*
CUKETOVÉ PLACKY
Nastrouhala jsem 4 cukety, nasolila, poté vymačkala vodu. Přidala jsem citronovou šťávu, čerstvý tymián, 2 vejce a dosypala kukuričnou strouhankou, kterou jsem přimíchávala tak dlouho, dokud směs nedržela při sobě. Poté jsem na pánvi na trošce oleje smažila pomocí dvou lžic placky na středním plameni do křupava.
*
PEČENÁ ZELENINA
Nakrájela jsem syrový pastiňák, cibuli a celer na podobně velké kusy, přidala vychladlou pečenou zeleninu z krůty, promíchala s oliváčem, česnekem, římským kmínem a rozmarýnem a dala péct na 200 stupňů cca 30 minut (občas jsem promíchala)
*
SERVÍRUNG
Na stůl jsem dala misky s polévkou (výpekem/vývarem), ozdobila jarní cibulkou a koprem. Do polévky jsme si nandavali krůtí maso, pečenou zeleninu, řapíkatý celer nakrájený na tenké plátky, čerstvý fíky a přikusovali cuketový placky! Tohle chceš. Hrozně, ale hrozně dobrý.