Jak na spálené papriky?
Nejlépe na ohni či plynovém hořáku, kam papriku položíme přímo do žáru a otáčíme s ní, dokud není slupka úplně černá. Můžeme použít i troubu - rozpálíme ji na 200 °C na grilovací mód a papriky vyskládáme na plech s pečicím papírem. Pečeme pod rozpálenou spirálou a nezapomínáme s paprikami otáčet. Jakmile zčernají, vyndáme je a necháme vychladnout.
Pod tekoucí vodou je pak kompletně zbavíme černé slupky, stopk a semeníku. V ruce nám zůstane krásně červené paprikové „maso“, které díky spálení změklo a dostalo skvělou chuť.
*
POLÉVKA
Suroviny:
4 lžíce olivového oleje
100 ml červeného vína
2 šalotky (nebo 1 červená cibule)
4 spálené červené papriky
1 lžíce nasekaného česneku
1 menší mrkev
1 rajče
1 stonek řapíkatého celeru
cca 400 ml vývaru (nebo vody)
půlka pomeranče
2 lžičky římského kmínu
půl lžičky drceného pepře
1 lžíce medu
2 lžíce sójové omáčky
šťáva z 1 limetky
sůl
*
Šalotku, mrkev a řapíkatý celer očistíme a pokrájíme nahrubo. Rajče omyjeme a nakrájíme nahrubo. V hrnci rozpálíme olivový olej a přidáme zeleninu a česnek. Opékáme na mírném plameni do zlatova a poté přisypeme římský kmín a pepř. Necháme rozvonět a podlijeme vínem. Provaříme, zalijeme vývarem či vodou a vaříme cca 5 minut. Poté přidáme spálené papriky (část ponecháme na dozdobení), trochu nastrouhané pomerančové kůry a rozmixujeme dohladka. Nakonec polévku dochutíme medem, vymačkanou šťávou z pomeranče a limetky, sójovou omáčkou a solí dle chuti!
