Ciabatta (advanced)

INGREDIENTS

fot the starter

1/2 tsp dried yeast
150 ml water
3 tsp tepid milk
1/4 tsp honey or sugar
150 g (5oz)strong white flour

----------------------------------------

for the dough

1/2 tsp dried yeast
200 ml (8 oz) water (or probably little bit less)
1/2 tbsp olive oil
350g strong white flour
1 and 1/2 tsp salt
--------------------------------------------------

Sprinkle the yeast into the water and milk in a large bowl.Wait 5 minutes, then add the honey or suger and stir to dissolve.

220C bake about 30 mins.

Ciabatta (basic)

Ingredience:
400 g hladké mouky
20 g droždí
200 ml teplé vody
1 lžíce olivového oleje
2 čajové lžičky soli
14 černých oliv pokrájených na čtvrtky, chcete-li

Příprava:
Do mísy prosijeme mouku, přidáme rozdrolené droždí, olivový olej, sůl a teplou vodu. Promícháme a na pomoučeném vále důkladně, cca 10 minut, propracujeme. Necháme těsto na teplém místě, přikryté, kynout až do zdvojnásobení objemu (cca 1 hodinu). Na vále potom těsto rozdělíme na dva díly, roztáhneme na placky (asi 30x15 cm) poklademe olivami (pokud nechcete, olivy vynechte) a placky přeložíme, čímž vytvarujeme ciabatty. Ty potřeme olivovým olejem a necháme asi 20 minut na pečicím papíru na plechu kynout. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut při teplotě 220 stupňů Celsia. Dobře upečená ciabatta musí, když na ni zaťukáme prstem, znít dutě. Upečené ciabatty necháme vychladnout na mřížce, aby nenavlhly.
Pozn. autorky: Jestli nemáte zaručeně čerstvé droždí, připravte si nejprve z droždí, špetky cukru a vlažné vody kvásek.