Nakládané pikantní čínské zelí (korejská kuchyně)
Takže jedno zelí pekingské nebo hlávkové- to špičaté(je křehounké), pak třeba ředkev, květák, mrkev.Dále cibuli, česnek, sůl, sušené chilli papričky, rýžový ocet, pár kapek kvalitní sojové a rybí omáčky, zázvor.
Zelí, květák(ten jsem dával prvně) namočíme na pár hodin do dosti slaného láku(voda+ přiměřeně soli), pak řádně propereme, zelí nakrájíme na silnější nudličky(dříve jsem poctivě krájela kosočtverečky), květák rozebereme na pidirůžičky.přidáme na nudličky pokrájenou mrkev, ředkev a cibuli.Promícháme, nejlépe růčo.V misce smícháme drcený česnek, chilli, zázvor (nastrouhám ho a v dlani vymačkám šťávu), rýžový ocet, sojovku a rybí omáčku(ta může někomu nevábně zatouchat).Zalijeme, zase růčo promícháme, dle potřeby přisolíme a pak pěchujeme do vhodné nádoby.přikryjeme třeba talířkem a pod nádobu také pro jistotu jeden dáme – občas nám jde kimchi naproti.Za pár dní konzumujeme, pokud nám něco zbyte po věčném užírání.:)))
Neříkám, že je to pravé kimchi, ale je dobré.V jedné kuchařce je recept na kimchi jen promíchat zeleninu, zalít solným lákem s troškou rozmíchané mouky.ten jsem dělávala dřív, ale druhá verze ji pikantnější.
