Domácí tatarská omáčka + Majoneza za 5sec

Ingredience: 250 g dobré majonézy, 3 nakládané okurky, 1 střední cibule, 2 lžičky plnotučné hořčice, 1 lžička soli, 1 lžička cukru, worchestrová omáčka



Postup přípravy: Oloupanou cibuli a okurky nakrájíme a rozmixujeme s troškou worchesteru, solí, cukrem. Dáme do misky nebo skleničky a vmícháme hořčici a majonézu. Podle chuti můžeme znovu přidat sůl, worchester nebo hořčici a znovu důkladně promíchat.

Majoneza

2 žloutky

150 ml slunečnicového oleje nebo 200ml olivoveho

1 lžíce dijonské hořčice

šťáva z půl citronu (nebo lžička octa)

sůl, pepř

Všechny suroviny vložíme do odměrného válce, pokud jsme koupili tyčový mixér bez něj, tak do vyšší sklenice (třeba na pivo). Důležité je, aby nádoba byla úzká, mixér se tam musí pohybovat jako píst. Tyč spustíme až na dno, zapneme a POOMAAALUU táhneme nahoru asi 5 sekund. A to je všechno!

Ginger Beer

NAVOD S OBRAZKY ZDE:

2 litry vody * 1 a 1/2 az 2 lzice strouhaneho zazvoru) * 1 citron *1 hrnek cukru * 1/4 lzicky sus.drozdi,naplnit sklenku asi 5cm od vrchu, nechat 1-2 dny lezet.

Pasta Carbonara

Ingredients

400g/14oz dried spaghetti
175g/6¼oz piece (smoked) pancetta, rind removed
2 tbsp extra virgin olive oil
3 garlic cloves, finely chopped
handful flatleaf parsley leaves, finely chopped
3 large free-range eggs, beaten
50g/1¾oz parmasan cheese, finely grated
salt and freshly ground black pepper, to taste

Method

1. Bring 4.5 litres/8 pints water to the boil in a large saucepan with eight teaspoons salt. Add the spaghetti and cook for nine minutes, or until al dente.
2. Meanwhile, cut the pancetta into lardons (short little strips), about 6mm/1¼in wide.
3. Heat a large, deep frying pan over a medium-high heat, add the oil and the pancetta and fry until lightly golden. Add the garlic and parsley and cook for a few seconds, then remove from the heat and set aside.
4. Drain the spaghetti well, tip into the frying pan with the pancetta, garlic and parsley, add the beaten eggs and half the grated pecorino cheese and toss together well.
5. Season to taste with a little salt and black pepper. The heat from the spaghetti will be sufficient to partly cook the egg, but still leave it moist and creamy. Take to the table and serve in warmed pasta bowls, sprinkled with the rest of the cheese.

Chickpea Curry

Spices:

teaspoons:
1/2 cumin seeds
(1/2 black mustard seeds)
1/2 chilli powder
1 corriander powder
1/2 turmeric powder
1/2 cumin powder
1/2 garam masala (to add at the end of the cooking)

make paste or chop very finely:
3 garlic cloves
1 thumb sized piece of ginger


1 and 1/2 medium onion very finely choped
1 can of chopped tomatoes
1 cup chickpeas (soaked overnight and cooked for about an hour)
3 generous tablespoons of natural yoghurt
(one medium potato (make small dices)
(two medium carrots - diced)


Oil
Salt

Heat the oil,then add cumin and mustard seeds.Let the spices release their aroma then add the onion plus little bit of salt.Let the onion carameilse.Add ginger and garlic.Stir,fry for a while.Add all spices except garam masala.Again fry some more.Be careful to not burn anything (if worried just add few drops of water).Add chopped tomatoes,stir properly.
Cook for a minute then add chickpeas,carrot and potato
and about 1/2 cup of water.
Add salt to taste.Cover and cook until the potatoes and carrot are soft.
Check the taste.Add yoghurt and garam masala.Cook for another minute.

Sprinkle with chopped corriander.
Serve with rice or naan.

KIMCHI

Nakládané pikantní čínské zelí (korejská kuchyně)


Takže jedno zelí pekingské nebo hlávkové- to špičaté(je křehounké), pak třeba ředkev, květák, mrkev.Dále cibuli, česnek, sůl, sušené chilli papričky, rýžový ocet, pár kapek kvalitní sojové a rybí omáčky, zázvor.
Zelí, květák(ten jsem dával prvně) namočíme na pár hodin do dosti slaného láku(voda+ přiměřeně soli), pak řádně propereme, zelí nakrájíme na silnější nudličky(dříve jsem poctivě krájela kosočtverečky), květák rozebereme na pidirůžičky.přidáme na nudličky pokrájenou mrkev, ředkev a cibuli.Promícháme, nejlépe růčo.V misce smícháme drcený česnek, chilli, zázvor (nastrouhám ho a v dlani vymačkám šťávu), rýžový ocet, sojovku a rybí omáčku(ta může někomu nevábně zatouchat).Za­lijeme, zase růčo promícháme, dle potřeby přisolíme a pak pěchujeme do vhodné nádoby.přikryjeme třeba talířkem a pod nádobu také pro jistotu jeden dáme – občas nám jde kimchi naproti.Za pár dní konzumujeme, pokud nám něco zbyte po věčném užírání.:)))
Neříkám, že je to pravé kimchi, ale je dobré.V jedné kuchařce je recept na kimchi jen promíchat zeleninu, zalít solným lákem s troškou rozmíchané mouky.ten jsem dělávala dřív, ale druhá verze ji pikantnější.